|
|
Garnalen Curry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram gepelde garnalen,
6 eieren, hardgekookt,
1 flinke ui,
1 groene appel,
3 eetl. bloem,
60 gram boter,
60 gram gedroogde kokos,
1 eetlepel honing,
sap van 1 citroen,
425 ml kokend water,
25 ml tomatenpuree,
1 eetl. currypoeder,
1 eetl. zout,
1 mespunt zwarte peper
Voorbereiding:
Snijd de ui in ringen. Maak de appel (liefst Granny Smith) schoon, schil hem en snijd in blokjes.
Giet het kokende water over de kokos en laat afkoelen. Zeef boven een kom en bewaar de vloeistof.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan of wok en fruit de uien en de appel glazig.
Strooi de bloem en de currypoeder erover en voeg de tomatenpuree toe en laat een minuutje al roerend verwarmen.
Haal van het vuur en voeg al roerend scheutje voor scheutje het kokosvocht toe.
Zet terug op het vuur en breng zachtjes aan de kook onder voortdurend roeren. Voeg de honing en het citroensap toe.
Maak op smaak met zout en peper en stoof afgedekt op laag vuur 10 tot 15 minuten.
Voeg de garnalen en de gehalveerde hardgekookte eieren toe en laat nog 10 tot 15 minuten sudderen.
Serveer met rijst.
|
|
|